抹茶チョコブッセ レシピ・作り方

「抹茶チョコブッセ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ふわふわで抹茶が香る生地に濃厚な抹茶ガナッシュをサンドした、抹茶好きにはたまらない絶品スイーツの紹介です。おやつやお茶菓子、おもてなしやプレゼントなどにもぴったりです。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間:50分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 生地
  • 卵白 (Ⅿサイズ) 1個分
  • グラニュー糖 30g
  • 卵黄 (Mサイズ) 1個
  • 薄力粉 30g
  • 抹茶パウダー 5g
  • 粉糖 大さじ2
  • ガナッシュ
  • ホワイトチョコレート 100g
  • 生クリーム 70ml
  • 抹茶パウダー 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. オーブンは180℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで弱火で温めて火からおろします。ホワイトチョコレートを割り入れ、抹茶パウダーを入れ耐熱性のヘラでホワイトチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。ボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 2. ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。2回に分けてグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
  4. 3. 卵黄を加えて再度ハンドミキサーで均一になるまで混ぜ合わせます。
  5. 4. 薄力粉、抹茶パウダーをふるい入れゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  6. 5. 絞り袋に入れ、天板に直径5cm程の丸型に12個絞ります。生地の上から粉糖を2回に分けてふるいます。180℃のオーブンで約10分ほど焼き、焼きあがったら粗熱をとります。
  7. 6. 絞り袋に入れた1を5に絞り、サンドしたら器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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