オクラの板ずり　レシピ・作り方

コツ・ポイント

板ずりすることで、表面のうぶ毛が取れ、仕上がりの色合いが綺麗になります。急ぐときはまな板を使わず直接オクラに塩をまぶしてこすっても構いません。 板ずりした後、炒めたり、電子レンジで加熱する場合は、味が濃く仕上がってしまうため、塩を洗い流ししてください。 ゆでる場合は、板ずりした塩をつけたままゆでるとちょうど良い塩加減にゆであがりますよ。