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【太田シェフ】オムレツ　レシピ・作り方

「【太田シェフ】オムレツ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

太田高広
ホテルニューオータニ /統括料理長
調理時間
10分
費用目安
100円
4.80(11)
四季折々の表情を見せる1万坪の日本庭園を有する、時を経ても一流であり続ける創業約60年の名門ホテル、ホテルニューオータニの統括料理長、太田シェフに教えていただいたレシピ、オムレツのご紹介です。卵がトロトロのホテルのオムレツの作り方を教えていただきました。是非チャレンジしてみてくださいね。


■ホテルニューオータニ（東京）のwebサイト
https://www.newotani.co.jp/tokyo/
■ホテルニューオータニ（東京）公式チャンネル
https://www.youtube.com/@HotelNewOtaniTokyo/
■ホテルニューオータニ（東京）のInstagram
https://www.instagram.com/hotelnewotanitokyo/
■ホテルニューオータニ（東京）のFacebook
https://www.facebook.com/HotelNewOtaniTokyo/
■ホテルニューオータニ（東京）のTikTok
https://www.tiktok.com/@hotelnewotanitokyo


■ホテルニューオータニ監修『本当に旨いたまご料理の作り方100』イカロス出版
太田シェフはじめホテルニューオータニの6名のシェフが監修したたまご料理レシピを100種掲載
基本のオムレツや玉子焼きから、和・洋・中・スイーツ、多国籍料理まで幅広く紹介しています
https://amzn.asia/d/4h1oMnq

■■ホテルニューオータニ監修『本当に旨いサンドウィッチの作り方100』イカロス出版
太田シェフ監修のサンドウィッチレシピを100種掲載
サンドウィッチ作りの基本から、少し珍しい食材を使ったものや、スイーツサンドウィッチまで幅広く紹介しています
https://amzn.asia/d/5bZDdbj

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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1ボウルに卵を割り入れ、牛乳、(A)を入れます。泡立てず、切るように泡立て器で混ぜ合わせます。
  • 2ザルで漉します。
  • 3フライパンを中火で加熱し、無塩バターを入れて溶かします。
  • 4バターが溶けたら2を入れ、菜箸で外から中に入れるように混ぜながら中火で加熱します。
  • 5固まりはじめたら火から下ろし、フライパンを前後に揺らしながらかき混ぜます。濡れ布巾にのせて温度を下げ、耐熱性のヘラで縁を剥がします。
  • 6再度5秒ほど中火で熱し、火から外します。フライパンを傾けて、手前から奥に寄せ、再度5秒ほど加熱します。奥の縁を手前に寄せ、継ぎ目を上にして裏返します。
  • 7中火のまま継ぎ目を焼きます。継ぎ目を下にしたまま、奥に寄せ、継ぎ目が上になるよう裏返します。
  • 8継ぎ目を上にしたまま再び奥に寄せ、お皿に裏返してのせ、完成です。

コツ・ポイント

塩、粗挽き白こしょうの量は、お好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラによっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.80
11人の平均満足度

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