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塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ　レシピ・作り方

「塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40 分
費用目安
300 円
4.60
(356)

塩麹を使った、鶏の唐揚げです。塩麹にニンニクと生姜を加えたシンプルな味つけでさっぱりと食べられますよ。衣は片栗粉をベースに少量の薄力粉を混ぜて、カリッと仕上げています。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 衣の材料は混ぜ合わせておきます。
  2. 1 鶏もも肉は一口大に切ります。
  3. 2 ジップ付き保存袋に1、(A)を入れて揉みこみ、冷蔵庫で10～15分置きます。キッチンペーパーで汁気を拭き取ります。
  4. 3 バットに衣の材料、2を加え、まんべんなくまぶします。
  5. 4 鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れて5分程揚げます。中に火が通り、衣が色づいたら油を切ります。
    油の温度の目安はこちらを参考にしてくださいね。
  6. 5 お皿に4、付け合わせを盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩麹は種類によって風味や味の濃さが異なるので、分量は目安にし、お好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.60
356人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

鶏肉が驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりで、塩麹の効果で適度な塩加減と旨みが染み込んでいます。にんにくと生姜の香りが食欲をそそり、カラッと揚がった衣と相まって絶妙な味わいに。冷めてもしっとり美味しいのでお弁当のおかずにもぴったり。2歳のお子様からも好評で、パクパク食べてくれるそうです。ただし、塩麹は焦げやすいので、油温は少し控えめにするのがコツです。
たべれぽの写真
ユーザー3c8894
ユーザー3c8894
2021.6.6
少し塩分がきつく感じたので、塩麹少なめでチャレンジしてみます(*^^*)でも、おいしかった〜！！
48人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
anne
anne
2021.5.8
右側です。美味しかったですが、あまり普通の唐揚げと変わらなかったような、、^_^
39人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
えだまめ
えだまめ
2021.5.1
冷めても美味い！！ 出来たてジューシー！！ 片栗粉と小麦粉が余るので、量を減らしてもいいのかも。
36人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ピリ辛さん
ピリ辛さん
2021.7.19
2回目ですが、前回味が濃ゆくなった気がしたので、塩麹おおさじ2で作りました！美味しかったと息子と旦那にに言ってもらえました！ 柔らかくなるし、塩麹最高！
13人のユーザーが参考になった
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リーナ
リーナ
2022.11.12
塩麹としょうが、 にんにくの味◎ 味が染みこんだカラアゲ。 すごくおいしい♡
8人のユーザーが参考になった
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Daisuke Shimada
Daisuke Shimada
2021.3.6
うまし！
7人のユーザーが参考になった
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KanaHina
KanaHina
2021.4.10
一晩つけこんで、とってもとってもジューシーに仕上がりました‼︎ 誕生日用に1kgです^ ^
6人のユーザーが参考になった
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Masako N
Masako N
2021.7.11
レシピ通りに作ったら、衣薄めでとっても柔らかくでジューシーな唐揚げができました。今まで作った唐揚げの中で一番かも。塩麹ばんざい！
5人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ysaaa✩.*˚
ysaaa✩.*˚
2022.10.13
たべれぽを参考に塩麹2,5くらいにしましたが次回は2で作ってみます！ 片栗粉、米粉は合わせて60ｇくらいにしました。 衣ざくざくで鶏肉は柔らかくてすごく美味しかったです！好評でした！！ リピートします！
4人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q

    鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？

    A
    鶏むね肉や鶏ささみ、鶏手羽元などお好みの鶏肉を使用してお作りいただけます。
  • Q

    液体塩麹を使用することもできますか？

    A
    液体塩麹を使用してお作りいただけます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。

質問

♥
♥
液体塩麹とはまた違いますか？
kurashiru
kurashiru
そちらをご使用いただいてもお作りいただけますよ。 とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
あるな
あるな
揚げる前まで調理して冷凍できますか？
kurashiru
kurashiru
揚げる前のものを冷凍する場合は、下味をつけたものを冷凍し、冷蔵庫で解凍し、衣をつけて揚げるようにしてください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
ふぅこ
ふぅこ
漬け置く時間は長くても大丈夫ですか？？
kurashiru
kurashiru
漬け置く時間は一晩漬けても大丈夫ですよ。ぜひお試しください。美味しく作れますように。

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