バルサミコ香る 鴨肉ロースト　レシピ・作り方

手順

• 準備鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
• 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、くし切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
• 2アスパラガスは根元を切り落とし、根元から3cm程の部分をピーラーで剥き、5cm幅に切ります。
• 3鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に格子状に切り込みを入れます。全体に塩と黒こしょうをふります。
• 4中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて焼きます。全体に焼き色が付いたら塩こしょうをふり、火から下ろします。
• 5同じフライパンに3の皮目を下にして入れ、中火で加熱します。3分程加熱し焼き色がついたら裏返し、焼き色が付くまで3分程中火で加熱します。
• 6蓋をして3分程度経ったら蓋を開けて裏返し、再び蓋をし3分程経って中まで火が通ったら火から下ろします。
• 7フライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、(A)を入れ中火で加熱し、煮詰めます。
• 86を1cm幅に切ります。
• 9器に4、8を並べ、7をかけて完成です。