バルサミコ香る 鴨肉ロースト レシピ・作り方

「バルサミコ香る 鴨肉ロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

バルサミコソースで頂く鴨のローストのご紹介です。ソースは、鴨を焼いた脂にバルサミコ酢と赤ワインで風味付けをし、はちみつで甘みも入った鴨の旨味が濃縮されています。簡単で本格的な味に作れますので是非一度作ってみて下さい。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鴨むね肉 260g
  • ふたつまみ
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • じゃがいも (160g) 1個
  • じゃがいも (160g) 1個
  • アスパラガス 160g
  • ①赤ワイン 大さじ2
  • ①バルサミコ酢 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①はちみつ 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1/2
  • 塩こしょう ひとつまみ

作り方

  1. 準備. 鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
  2. 1. じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、くし切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
  3. 2. アスパラガスは根元を切り落とし、根元から3cm程の部分をピーラーで剥き、5cm幅に切ります。
  4. 3. 鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に格子状に切り込みを入れます。全体に塩と黒こしょうをふります。
  5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて焼きます。全体に焼き色が付いたら塩こしょうをふり、火から下ろします。
  6. 5. 同じフライパンに3の皮目を下にして入れ、中火で加熱します。3分程加熱し焼き色がついたら裏返し、焼き色が付くまで3分程中火で加熱します。
  7. 6. 蓋をして3分程度経ったら蓋を開けて裏返し、再び蓋をし3分程経って中まで火が通ったら火から下ろします。
  8. 7. フライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、①を入れ中火で加熱し、煮詰めます。
  9. 8. 6を1cm幅に切ります。
  10. 9. 器に4、8を並べ、7をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

鴨はゆっくり焼くことで旨味を閉じ込めます。焼いてすぐに肉を切ると肉汁が外に出てしまうので、少し置いて落ち着かせてから切ります。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

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