バルサミコ香る 鴨肉ロースト　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鴨むね肉は15分程前に常温に戻しておきます。
2. 1. じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、くし切りにします。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3. 2. アスパラガスは根元を切り落とし、根元から3cm程の部分をピーラーで剥き、5cm幅に切ります。
4. 3. 鴨むね肉は余分な皮や脂、薄い膜を取り除きます。皮の表面に格子状に切り込みを入れます。全体に塩と黒こしょうをふります。
5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて焼きます。全体に焼き色が付いたら塩こしょうをふり、火から下ろします。
6. 5. 同じフライパンに3の皮目を下にして入れ、中火で加熱します。3分程加熱し焼き色がついたら裏返し、焼き色が付くまで3分程中火で加熱します。
7. 6. 蓋をして3分程度経ったら蓋を開けて裏返し、再び蓋をし3分程経って中まで火が通ったら火から下ろします。
8. 7. フライパンの脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、(A)を入れ中火で加熱し、煮詰めます。
9. 8. 6を1cm幅に切ります。
10. 9. 器に4、8を並べ、7をかけて完成です。