【杉本シェフ】フレンチトースト レシピ・作り方

「【杉本シェフ】フレンチトースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、フレンチトーストのご紹介です。ホテルのふわふわフレンチトーストがご家庭でも再現できますよ。ぜひご家庭でもチャレンジしてみてくださいね。 ▼杉本シェフについて ・帝国ホテルのwebサイト https://www.imperialhotel.co.jp/j/ ・帝国ホテル 公式チャンネル https://www.youtube.com/channel/UClyrigsHBXv4fLeFGt05eWg ・帝国ホテルのInstagram https://www.instagram.com/imperialhotel_jp_official/?_fsi=w850apzp ・帝国ホテルのFacebook https://www.facebook.com/imperialhoteljapan?_fsi=hn581ekE ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=jI_QNnXHYbs ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:60分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

手順

  1. 1. 食パンは耳を薄く切り落とし、全面に包丁で切りこみを入れ、ポリ袋に入れます。
  2. 2. オレンジは包丁で皮をむき、横半分に切ります。
  3. 3. ボウルに卵、ブラウンシュガーを入れてホイッパーで混ぜます。牛乳、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、ザルで漉します。
  4. 4. 1に3を200mlほど入れます。
  5. 5. 水を張ったボウルに4をポリ袋ごと浸して水圧で空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で30分ほど置きます。
  6. 6. クルトンを作ります。フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱します。温度が上がってきたら1の耳を入れて揚げ焼きにします。
  7. 7. きつね色になったら余分な油を取り除いて焼きます。カリッとしたら火を止め、無塩バターを加えて絡めます。ブラウンシュガー、シナモンパウダーを絡めて取り出します。
  8. 8. カラメルソースを作ります。別のフライパンを中火で加熱し、ブラウンシュガー、水を入れます。色が変わり、とろみが付いてきたら無塩バター、ブランデー入れてアルコールを軽く飛ばします。
  9. 9. 全体がなじんだら中火のまま2を入れ、火から下ろして絡めます。
  10. 10. お皿に5を取り出します。
  11. 11. 別のフライパンを弱火で熱してサラダ油をひき、10を入れて焼き、ゆっくりと焼き色を付けます。
  12. 12. 焼き色がついたら裏返し、同じように弱火で焼きます。両面に焼き色がついたら無塩バターを入れてなじませ、火から下ろします。
  13. 13. 7は縦に細切りにします。
  14. 14. 12は半分に切り、中まで火が入っていることを確認します。
  15. 15. 器に14の半量を盛り付け、9の半量をのせてソースをかけます。
  16. 16. 少量の13を敷いた上にバニラアイスをのせ、残りの13を飾ります。シナモンパウダーをかけ、ミントを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

こちらのレシピはブランデーを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ
4.8

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