ゴーヤチャンプル　レシピ・作り方

手順

• 準備ゴーヤはヘタを切り落とし、種とワタを取り除いておきます。
• 1木綿豆腐はキッチンペーパーで包みます。耐熱ボウルに入れてラップをかけずに500Wの電子レンジで2分程加熱します。粗熱を取り、スプーンで一口大に崩します。
  ポイント

  木綿豆腐を電子レンジで加熱すると、余分な水分を簡単に抜くことができますよ。
• 2ゴーヤは薄切りに切ります。ボウルに入れ、塩をふって揉み、10分程置いて水気を絞ります。
  ポイント

  塩で揉むと苦味が和らぎます。他の方法をお試しになりたい方はこちらを参考にしてくださいね。
• 3豚バラ肉は3cm幅に切ります。
• 4フライパンにごま油をひいて中火で熱し、溶き卵を流し入れて焼きます。菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
• 5同じフライパンに3を入れて中火で炒めます。豚バラ肉の色が変わったら1、2、もやしを入れて炒めます。
• 6ゴーヤがしんなりしたら4、(A)を加えて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
• 7器に盛り付け、かつお節をのせて完成です。