ゴーヤの苦味の取り方　レシピ・作り方

Name: ゴーヤの苦味の取り方
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ゴーヤ 1本; 塩 小さじ1; ゴーヤ 1本; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1/2; ゴーヤ 1本; お湯 適量; 氷水 適量

「ゴーヤの苦味の取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

10 分

費用目安

100 円

4.37

(83)

ゴーヤの苦味の和らげ方のご紹介です。ゴーヤといえば苦味が美味しいですが、苦味を和らげた方が好まれることも多くあります。今回ご紹介した方法を、サラダやお浸し、和え物や炒め物などにぜひ活用してみてくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

塩で苦味を和らげる
ゴーヤ 1本
塩小さじ1
塩と砂糖で苦味を和らげる
ゴーヤ 1本
砂糖小さじ2
塩小さじ1/2
茹でて苦味を和らげる
ゴーヤ 1本
お湯適量
氷水適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 ゴーヤは両端を切り落とし、縦に切ります。種とワタを取り除き、端から一定の幅に切ります。
2 【塩で苦味を和らげる方法】ボウルにゴーヤと塩を入れてよく揉み、10分程置きます。ザルに上げて水気を切ります。
3 【塩と砂糖で苦味を和らげる方法】ボウルにゴーヤ、塩、砂糖を入れてよく揉み、10分程置きます。ザルに上げて水気を切ります。
4 【茹でて苦味を和らげる方法】鍋にお湯を沸かし、沸騰したらゴーヤを入れて1～2分茹でます。氷水にさらして粗熱を取り、ザルに上げて水気を切ります。

コツ・ポイント

塩や砂糖で揉みこんで10分ほど置いた後に出てくる水分には、苦味があるので、捨ててください。ゴーヤに絡めた塩、砂糖は下味になりますので洗い流さずにそのままお使いください。ゆでて苦味を和らげたゴーヤの1分ほどゆでた場合は炒め物に、2分ほどゆでた場合は和え物にするのがおすすめです。

たべれぽ

レシピ満足度

4.37

83人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

塩と砂糖で揉み込んで10分置くという下処理で、ゴーヤの苦手な方でも美味しく食べられます。その後1〜2分ほど茹でて氷水にさらすことで、さらに苦味が抜けてさっぱりとした味わいに。鰹節を添えるだけでもモリモリ食べられる夏野菜に変身します。チャンプルーやお浸しにして、ほんのり残る苦味を楽しむのもおすすめ。子どもでも食べられる優しい味に仕上がりますよ。