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むき身で簡単!あさりのしぐれ煮

「むき身で簡単!あさりのしぐれ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生姜を効かせたあさりのしぐれ煮です。殻付きのあさりを酒蒸しして作ってもよいのですが、むき身が手に入れば、手軽に美味しい佃煮が作れますよ。ごはんやお酒のお供にぴったりですので、是非作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:500円前後

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材料(2人前)

  • あさり (むき身)100g
  • 水 (洗浄用)300ml
  • 塩 (洗浄用)小さじ1
  • 生姜15g
  • 50ml
  • 適量
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん小さじ2
  • ①砂糖小さじ2

手順

  1. 1.
    ボウルに水と塩を入れ、あさりのむき身を軽く洗って、ざるで水気を切ります。
  2. 2.
    生姜をすりおろします。
  3. 3.
    鍋に1と酒とあさりがかぶるくらいの水を入れ、弱火で沸騰しない程度に温めます。
  4. 4.
    あさりに火が通ったら一度取り出し、中火にしてアクを取りながら、鍋に残った水分を半量くらいまで煮詰めます。
  5. 5.
    4に①を加えて一煮立ちさせてあさりを戻し、2をキッチンペーパーで包んで絞り汁を加えたら、汁気を飛ばすように煮詰めて完成です。

料理のコツ・ポイント

あさりは火を通し過ぎると身が硬くなるため、酒で蒸す際は温度が上がりすぎないように気をつけてください。あさりの旨味が出た汁を煮詰めることで、より凝縮された美味しさを感じられます。調味料を加えてからは手早く炒り煮にし、身が硬くなる前に仕上げてくださいね。

たべれぽ

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コメント

みかこ
みかこ
あさりの缶詰でも出来ますでしょうか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
あさりの缶詰でもお作りいただけますよ。缶詰の種類によって塩分量が違いますので味を調整しながら作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
7日前
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
手早く炒り煮とは、なんですか❓
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
煮物のようにしばらく火にかけて放置するのではなく、炒める時のように混ぜながら煮ることです。
調味料をただ絡めるのではなく、水分がほぼなくなるまで、炒めるようにかき混ぜつつ煮込んでください。
その際のポイントが「手早く」です。
3ヶ月前
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
生姜15gとは、袋に入ってるの全部ですか❓
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
使用する生姜にもよりますが、生姜15gはおよそ1片です。
15g程度を目安に。お好みで調節してくださいね。
3ヶ月前
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
上層用の水と塩って何ですか❓
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
洗浄用の水と塩は、手順1であさりを洗う際に使用します。
動画を参考に作ってみてくださいね。
3ヶ月前

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