むき身で簡単!あさりのしぐれ煮 レシピ・作り方

「むき身で簡単!あさりのしぐれ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生姜を効かせたあさりのしぐれ煮です。殻付きのあさりを酒蒸しして作ってもよいのですが、むき身が手に入れば、手軽に美味しい佃煮が作れますよ。ごはんやお酒のお供にぴったりですので、是非作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • あさり (むき身)100g
  • 水 (洗浄用)300ml
  • 塩 (洗浄用)小さじ1
  • 生姜15g
  • 50ml
  • 適量
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①みりん小さじ2
  • ①砂糖小さじ2

作り方

  1. 1.
    ボウルに水と塩を入れ、あさりのむき身を軽く洗って、ざるで水気を切ります。
  2. 2.
    生姜をすりおろします。
  3. 3.
    鍋に1と酒とあさりがかぶるくらいの水を入れ、弱火で沸騰しない程度に温めます。
  4. 4.
    あさりに火が通ったら一度取り出し、中火にしてアクを取りながら、鍋に残った水分を半量くらいまで煮詰めます。
  5. 5.
    4に①を加えて一煮立ちさせてあさりを戻し、2をキッチンペーパーで包んで絞り汁を加えたら、汁気を飛ばすように煮詰めて完成です。

料理のコツ・ポイント

あさりは火を通し過ぎると身が硬くなるため、酒で蒸す際は温度が上がりすぎないように気をつけてください。あさりの旨味が出た汁を煮詰めることで、より凝縮された美味しさを感じられます。調味料を加えてからは手早く炒り煮にし、身が硬くなる前に仕上げてくださいね。

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