本格的!中華角煮 レシピ・作り方

「本格的!中華角煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

自宅で本格的なとっても柔らかい角煮が作れるレシピです。黒糖の甘さとコクが決め手なのでぜひ黒糖で調理してください。手の込んだレシピですがご飯にとても合いますので是非試してみてください。保存容器に入れて冷蔵庫で4日間保存可能です。
調理時間:90分
費用目安:700円前後
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材料(4人前)

  • 豚バラ肉700g
  • 黒糖60g
  • お湯40ml
  • ①水700ml
  • ①濃口しょうゆ40ml
  • ①酒110ml
  • ①生姜40g
  • ①ニンニク4片
  • ①鷹の爪1本
  • ①長ねぎ2本
  • ①ローリエ2枚
  • 五香粉大さじ1.5
  • 八角2個

作り方

  1. 1.
    豚バラ肉は好きな大きさに切ります。長ネギは3等分に切ります。
  2. 2.
    お鍋にサラダを熱し豚バラ肉に焼き目をつけて一旦取り出します。
  3. 3.
    黒糖を入れてキャラメル状まで加熱したらお湯を入れて混ぜ合わせ炒めた豚バラ肉を戻します。
  4. 4.
    ①を入れて一回沸かし中火のやや弱めにして1時間煮込みます。 ※材料がかぶるくらいまで
  5. 5.
    蓋を開けて強火で10分煮詰めたら完成です。

料理のコツ・ポイント

黒糖はキャラメル状まで加熱すると甘みとほんのり苦味が加わって深いコクのある仕上がりになります。五香粉がない場合は、カレー粉で代用してください。最後は強火にして汁を煮詰めてください。煮詰めた汁はご飯にかけると絶品です。

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