『ゴールデンカムイ』鮭のチタタㇷ゚　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ボウルに昆布、水を入れて戻し、水気を切っておきます。
2. 1 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、昆布を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。火から下ろして粗熱を取り、粗く刻みます。
3. 2 ボウルにタラの白子、塩を入れて揉み、なじませます。ラップをかけて冷蔵庫で10分置き、水を入れて洗い、水気を切ります。
4. 3 お湯を沸かした鍋に2を入れ、表面が白くなるまで20秒程ゆでます。湯切りをし、氷水に入れて冷やしたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、血合いを取り除きます。
5. 4 お湯を沸かした別の鍋に3を入れ、1分30秒程ゆでます。白っぽくなり火が通ったら湯切りをし、冷水で冷やして水切りをします。
6. 5 サーモン、4を包丁でたたきます。なめらかになったら1、塩を入れてなじませ、器に盛り付けて完成です。