【荏原シェフ】筑前煮　レシピ・作り方

手順

• 準備しいたけは石づきを切り落とし、半分に切っておきます。 ごぼう、れんこんは乱切りにします。 にんじんは皮をむき、乱切りにします。 こんにゃくは一口大に切ります。 絹さやは3等分の斜め切りにします。
• 1鍋にサラダ油、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、鶏手羽中を入れて焼きます。表面の色が変わったらごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて油を絡めるように炒めます。
• 2野菜の縁が透き通ってきたらかつおだしを入れて強火で加熱します。(A)、しいたけ、里芋を加えます。
• 3沸騰したら弱火にし、落し蓋をして具材に火が通るまで8分程煮ます。
• 4火を止めて粗熱を取ります。食べる直前に再度温め、器に盛り付け、絹さやを添えて完成です。