肉詰めレンコンの和風あんかけ  レシピ・作り方

「肉詰めレンコンの和風あんかけ 」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンに肉だねを乗せてごま油でこんがりと焼き上げ、めんつゆベースの和風あんをかけました。ほくほくとしたレンコンの食感も楽しく、生姜が効いた肉だねと和風あんとの相性もバツグンです。ぜひ、お試しください。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • レンコン 150g
  • 水 (酢水用) 500ml
  • 酢 (酢水用) 大さじ1
  • 肉だね
  • 豚ひき肉 200g
  • 長ねぎ 10cm
  • すりおろし生姜 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 和風あん
  • 150ml
  • めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 顆粒和風だし 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • 白いりごま 適量
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. レンコンは皮を剥いておきます。長ねぎはみじん切りにしておきます。
  2. 1. レンコンは7mm幅に切ります。ボウルに入れ、水と酢を加え、5分程浸し、水気を切ります。
  3. 2. 別のボウルに肉だねの材料を加え、粘りがでるまでしっかり捏ねます。
  4. 3. 広げたキッチンペーパーの上に1を並べ、キッチンペーパーを重ね水気をしっかり取ります。
  5. 4. 3に薄力粉を振り、2をのせ軽く押し込みます。さらに、薄力粉を振ります。
  6. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3の肉の面を下にして焼きます。焼き色が付いたら裏返し、料理酒を加えて蓋をし、中火で焼きます。中まで火が通ったら火から下ろし、取り出します。
  7. 6. キッチンペーパーで拭き取ったフライパンに和風あんの材料をいれ中火で加熱します。ひと煮たちしたら、水溶き片栗粉を加えます。とろみがついたら、火から下ろします。
  8. 7. 器に5を盛り付け、6をかけます。白いりごまと小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水の1割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。

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