渋皮煮のモンブランパフェ レシピ・作り方

「渋皮煮のモンブランパフェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

栗の渋皮煮をたっぷりと使用したパフェのご紹介です。手作りのマロンクリームを贅沢にたっぷりと使用し、甘い生クリームと共にモンブランのようなパフェに仕上げました。甘い栗とカステラ、生クリームがマッチしとてもおいしいですよ。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前(400mlパフェグラス))

  • マロンクリーム
  • 栗の渋皮煮 200g
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 10g
  • 生クリーム
  • 生クリーム 80ml
  • グラニュー糖 5g
  • カステラ 20g
  • 栗の渋皮煮 (飾り用) 1個
  • チャービル 適量

作り方

  1. 準備. 栗の渋皮煮は水気を切っておきます。
  2. 1. カステラは1cm角に切ります。
  3. 2. マロンクリームを作ります。フードプロセッサーに栗の渋皮煮を入れて撹拌します。ペースト状になったら残りのマロンクリームの材料を入れてなめらかになるまで撹拌し、モンブラン口金を入れた絞り袋に入れます。
  4. 3. 生クリームを作ります。ボウルに生クリームの材料を入れハンドミキサーで8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
  5. 4. パフェグラスに1、3、2の順に入れ、これを2回繰り返したら、上部に飾り用の栗の渋皮煮、チャービルをのせてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

栗の渋皮煮は栗の甘露煮でも代用できます。マロンクリームを作る際はなめらかになるまでしっかりと撹拌してください。 こちらのレシピは栗の渋皮煮を使用しております。商品によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

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