ごぼうのポタージュ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1. ごぼうは薄切りにします。トッピング用に20g程取り分け、残りは細切りにします。どちらも10分程水にさらします。
3. 2. 長ねぎは斜め薄切りにします。薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4. 3. トッピング用のごぼうの水気をとり、アルミホイルを敷いた天板にのせます。サラダ油をかけて、オーブントースターで7分程度焼きます。
5. 4. 鍋にサラダ油と2を入れて、中火で加熱します。ベーコンから脂が出てきたら、1を加えてしんなりするまで炒めます。水、ローリエを加えて20分ほどごぼうがやわらかくなるまで煮ます。
6. 5. 粗熱がとれたら、ローリエを取り除きミキサーに入れて、牛乳の半量を加えてなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻し入れて、残りの牛乳を加えて中火で温め、コンソメ顆粒、塩、黒こしょうを加えます。
7. 6. 器にそそぎ、3と黒こしょうをふって出来上がりです。