ルビーチョコレートのトリュフ レシピ・作り方

「ルビーチョコレートのトリュフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手軽に作れる、ルビーチョコレートのトリュフはいかがでしょうか。ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートに次ぐ新しい第4のチョコレートとして誕生したのが「ルビーチョコレート」です。ルビーカカオと呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料とし、ルビーカカオが持つ天然の美しいピンク色と、ベリーのようなフルーティーな酸味が特徴です。生クリームを入れ、優しい甘みのルビーチョコレートの生チョコを、さらにルビーチョコレートでコーティングしたので、ピンク色が可愛く、ほんのり甘酸っぱくてとても美味しいですよ。

調理時間:120分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(16個分)

作り方

  1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. 生チョコを作ります。鍋に生クリームを入れて中火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。ルビーチョコレートを割り入れ、耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
  3. 2. チョコレートが溶けてなめらかになったら、型に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  4. 3. 固まったら型から取り出し、包丁で16等分に切ります。
  5. 4. コーティング用のチョコレートを作ります。耐熱ボウルにルビーチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。耐熱性のヘラで混ぜ合わせ、なめらかになったら粗熱を取ります。
  6. 5. 3を4に入れ、全体に絡ませたらフォークで取り出し、網の上にのせ、アラザンを散らします。
  7. 6. 冷蔵庫で30分程冷やし固めて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

今回は、縦15cm×横13.5cmの型を使用しています。 生チョコを切る時は、包丁を温めてから切ると、切りやすくなります。 ルビーチョコレートは生クリームや牛乳、バターなどのアルカリ性のものを混ぜると変色しやすいためご注意ください。

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