たっぷり野菜のあんかけおこげ レシピ・作り方

「たっぷり野菜のあんかけおこげ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜をたっぷり入れた、あんかけおこげのご紹介です。野菜の旨味が効いたあんかけが、かりっと揚げたごはんとよく合います。ごはんを乾燥して揚げるひと手間を加えると、旨味が引き立つ一品に仕上がります。お好みの肉や海鮮、野菜を入れるとアレンジが広がります。是非お試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. にんじんは皮を剥いておきます。 しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。
  2. 1. 小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  3. 2. にんじんは、5mm幅の短冊切りにします。
  4. 3. まな板の上にラップを敷き、その上にごはんを広げ、更にその上にラップをのせます。めん棒で5mm幅の薄さになるまでのばします。
  5. 4. クッキングシートを敷いた耐熱皿に3をのせ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。一度取り出して裏返して、更に5分程加熱します。取り出して網に移し、ラップをせずに15分程おいて乾かし、一口大に切ります。
  6. 5. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、中に火が通るまで中火で3分程炒めます。
  7. 6. しめじ、1の茎の部分を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
  8. 7. 1の葉の部分を入れ、中火で全体が馴染むまでよく混ぜ合わせたら、あんかけの材料を入れてひと煮立ちさせ、3分程煮込みます。
  9. 8. 弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが出るまでよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
  10. 9. 別のフライパンに揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃に熱します。5を入れ、薄く揚げ色がつくまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
  11. 10. 器に10を盛り付け、9をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ごはんの電子レンジ加熱は、電子レンジは機種によって加熱時間を調整して、ごはんの水分を飛ばしてください。 ごはんを裏返す際、耐熱皿に余分な水分が出たら、キッチンペーパー等で拭き取って加熱すると、ごはんの余分な水分が飛び、からっとした仕上がりになります。

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