2種のおかずクロカンブッシュ レシピ・作り方

「2種のおかずクロカンブッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パーティーやおもてなしにぴったりの、とても華やかなシューサレを積み上げたクロカンブッシュのご紹介です。お酒との相性がぴったりの一品ですよ。シュー生地はコツをつかめばご家庭でもお作り頂けますので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分)

  • シュー生地
  • 薄力粉 60g
  • 100ml
  • 無塩バター 50g
  • ふたつまみ
  • 溶き卵 (Mサイズ) 2個分
  • 水 (霧吹き用) 適量
  • 生ハムムース
  • 生ハム 100g
  • 生クリーム 60ml
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • たらこマスカルポーネ
  • マスカルポーネチーズ 100g
  • たらこ 60g
  • 牛乳 大さじ1
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • ピンクペッパー (飾り用) 適量
  • ミント (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. オーブンを200℃に予熱しておきます。 たらこは薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
  2. 1. シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけて沸騰させ、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
  3. 2. 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
  4. 3. 溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
  5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径3cmに丸く絞り出します。
  6. 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7. 生ハムムースを作ります。フードプロセッサーに生ハムムースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌します。
  9. 8. たらこマスカルポーネを作ります。ボウルにたらこマスカルポーネの材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
  10. 9. 6を半分に切り、7、8をそれぞれ挟みます。
  11. 10. 器に積み上げて完成です。

料理のコツ・ポイント

チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。

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