2種のおかずクロカンブッシュ　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンを200℃に予熱しておきます。 たらこは薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
• 1シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけて沸騰させ、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
• 2薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
• 3溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
• 4丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径3cmに丸く絞り出します。
• 5霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
• 6オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
• 7生ハムムースを作ります。フードプロセッサーに生ハムムースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌します。
• 8たらこマスカルポーネを作ります。ボウルにたらこマスカルポーネの材料を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
• 96を半分に切り、7、8をそれぞれ挟みます。
• 10器に積み上げて完成です。