オレンジ香る ブリオッシュ レシピ・作り方

「オレンジ香る ブリオッシュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

オレンジをふんだんに使ったオレンジブリオッシュのご紹介です。バターをたっぷりと練り込む、しっとりと風味豊かなブリオッシュ生地に、オレンジの爽やかな風味がとても合いますよ。手間はかかりますが、手作りならではの出来立ての味が楽しめる一品です。

調理時間:120分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個(直径7cm×高さ3cmのアルミカップ))

  • 強力粉 200g
  • ①砂糖 40g
  • ①スキムミルク 6g
  • ①ドライイースト 4g
  • ①塩 4g
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1.5個分
  • 100%オレンジジュース 40ml
  • 無塩バター 50g
  • オレンジピール (刻み) 60g
  • 溶き卵 (Mサイズ、塗る用) 1/2個分
  • 無塩バター (塗る用) 適量

作り方

  1. 準備. 100%オレンジジュース、無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに溶き卵、100%オレンジジュースを入れて混ぜ合わせます。
  3. 2. 別のボウルに強力粉、①を混ぜ合わせ、1を入れてこねます。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねます。無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こね、生地を広げてオレンジピールを練り込みます。
  4. 3. ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. 2倍程の大きさになったら、ガス抜きをしてボウルから出します。6等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. アルミカップにハケで無塩バターを塗り型に入れます。
  7. 6. 生地を丸め直し、とじ目を下にして5に入れます。
  8. 7. 濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)生地幅がアルミカップと同じくらいになるまで発酵したら、生地を取り出して、オーブンを180℃に予熱します。
  9. 8. 生地の表面にハケで溶き卵を塗ります。
  10. 9. 180℃のオーブンで焼き色が付くまで15分程焼きます。粗熱が取れたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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