【弓削シェフ】スパゲッティ インテグラーレ インサルサ レシピ・作り方

「【弓削シェフ】スパゲッティ インテグラーレ インサルサ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 少ない材料ですが、揚げたパスタを一緒にゆでる事で食感に幅が出てとてもおいしい一品ですよ。 ▼弓削シェフについて ・YouTubeチャンネル「yugetube」 https://www.youtube.com/channel/UCdl1TIeyHcYr3mMB8x0f3FA/videos ・弓削シェフTwitter https://mobile.twitter.com/YugeTube​ ・サローネ2007公式Instagram https://www.instagram.com/salone2007yokohama/ ・サローネグループ公式オンラインストア https://saloneonline.tokyo/ ・​弓削シェフの味がお家で簡単に楽しめるオンラインストア https://autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/70a6fc27-87ff-4ed8-9e28-f75668f52dd5

調理時間:180分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3人前)

作り方

  1. 準備. イタリアンパセリは粗みじん切りにしておきます。仕上げ用のアンチョビフィレは細かく角切りにしておきます。
  2. 1. 玉ねぎは芯を取らずに薄切りにします。ニンニクは薄切りにします。
  3. 2. 鍋に1、EVオリーブオイル、塩を入れ強火で炒め、全体に油がなじんできたら中火で炒めます。水分がなくなったら弱火にし2時間程濃い飴色になるまで炒めます。水を加え、木べらで焦げをはがしながら混ぜます。
  4. 3. アンチョビフィレを入れアンチョビフィレの臭みが消えて甘い香りになるまで中火で加熱し、水を加えひと煮立ちさせ、火から下ろします。
  5. 4. ブレンダーで粗めに撹拌し、仕上げ用のアンチョビフィレを加え混ぜ合わせます。
  6. 5. 大きめの鍋に鍋底から3cmの高さまで揚げ油を入れて190℃に加熱し、60gの全粒粉スパゲティを入れて全粒粉スパゲティが膨らみ、きつね色になるまで10秒程揚げ、油を切ります。
  7. 6. お湯を沸かした鍋に塩を入れ、5、残りの全粒粉スパゲティを入れパッケージの表記通りにゆでます。
  8. 7. 全粒粉スパゲティを湯切りして4に加え、弱火にかけ木べらで和えます。味見をして、6のゆで汁かお湯を加え塩味とかたさを調整し火を止めます。EVオリーブオイルを入れ和えます。
  9. 8. お皿に盛り付け、黒こしょう、イタリアンパセリをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

手順5ではスパゲティが丸ごと入るフライパンや鍋をご使用ください。 揚げたスパゲティは切れやすいので、ソースと絡める時にやさしく絡めてくださいね。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

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