九州名物 かしわめし　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 米は水で洗い、30分以上浸水させ、水気を切っておきます。 油揚げは熱湯をかけ、水気を切り油抜きをしておきます。 にんじん、ごぼうは皮をむいておきます。
2. 1. 干し椎茸はパッケージの表記に従って水で戻し、戻し汁を大さじ3ほど取り分けます。
3. 2. にんじんは粗みじん切りにします。1の水気を切った干し椎茸は軸を切り落とし、千切りにします。ごぼうはささがきにします。
4. 3. 油揚げは半分に切り5mm幅に切ります。鶏もも肉は1cm角の角切りにします。
5. 4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2、3を加え炒め鶏肉の色が変わったら1の戻し汁、(A)を加え汁が半分程度になるまで加熱し火から下ろし粗熱を取り、具と汁に分けます。
6. 5. 炊飯器に米、4の汁と水を2合の目盛りまで入れ、4の具をのせて炊飯します。
7. 6. 炊飯が終わったら、よく混ぜ合わせてお茶碗によそい完成です。