シャキシャキ冬瓜と豚しゃぶのごま味噌だれ レシピ・作り方

「シャキシャキ冬瓜と豚しゃぶのごま味噌だれ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

煮物などで食べることが多い冬瓜を、生のまま使い、たっぷりのすりごまと豚肉を一緒に合わせ、食べ応えのある一品に仕上げました。すりごまをたっぷり加えることで、冬瓜の水分を程よく吸い、冬瓜のシャキシャキ食感をより楽しむことができます。冬瓜の生食レシピをいつものレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

調理時間:20分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 冬瓜 250g
  • 塩 (塩もみ用) ふたつまみ
  • 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用) 200g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 冷水 (冷やす用) 適量
  • ちりめんじゃこ 30g
  • ミョウガ 1個
  • 大葉 4枚
  • 白すりごま 30g
  • ①ごま油 大さじ1.5
  • ①薄口しょうゆ 大さじ1
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①みそ 小さじ2
  • ①すりおろし生姜 小さじ2

作り方

  1. 準備. 冬瓜は種とワタを取り除き、皮を剥いておきます。
  2. 1. 冬瓜は薄いいちょう切りにし、ボウルに入れて塩をふります。揉み込んで水分が出てきたら、しっかりと水気を切ります。
  3. 2. ミョウガは輪切りにし、大葉は軸を切り落として千切りにします。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かして豚バラ肉を入れ、肉に火が通るまで10秒程さっとゆでます。冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切ります。
  5. 4. 大きめのボウルに①の材料を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5. 3、1、ちりめんじゃこ、白すりごまを入れて全体がなじむまで混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
  7. 6. 器に盛り付け、2をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

使用するちりめんじゃこによって塩分量が異なるので、お好みで薄口しょうゆの量を調整してください。 冬瓜を生で食べる時は、塩揉みをしておくことで適度に水分が抜け、味なじみが良くなり、苦みやアクも和らぐので食べやすくなります。 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)が長い場合は、15cm程の長さに切ってから使用すると食べやすくなりますよ。 ミョウガは輪切りにすることで、混ぜたときに他の具材と馴染みやすくなります。

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