とろとろあんかけの四川麻婆豆腐パイ レシピ・作り方

「とろとろあんかけの四川麻婆豆腐パイ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

『新宿中村屋』二宮総料理長考案!花椒を効かせた本格的な四川麻婆豆腐を、パイ生地で包んで焼き上げた「ホット・セイボリーパイ 四川麻婆豆腐」のアレンジレシピです。今回は、手軽に作れるあつあつのあんかけをかけてひと工夫しています。ナスとまいたけを加えることにより、程よいボリュームで満足感もありますので、ぜひ夕食の1品としてお試しくださいね!

調理時間:10分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. ナスのヘタは切り落としておきます。
  2. 1. 「ホット・セイボリーパイ 四川麻婆豆腐」は、パイと麻婆豆腐の間に切り込みを入れて横に半分に切ります。
  3. 2. ナスは皮目に格子状の切り込みを入れ、斜め3等分に切ります。
  4. 3. まいたけは手でほぐします。
  5. 4. 中火で熱したフライパンにごま油とサラダ油をひき、2の皮目から焼き、焼き色がついたら3を入れ、まいたけに火が通るまで焼いたら取り出します。
  6. 5. 同じフライパンに水と①を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
  7. 6. お皿に1の下半分と4をのせて5をかけ、残りの1をのせて小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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