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ブフ・ブルギニョン　レシピ・作り方

「ブフ・ブルギニョン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
530 分
費用目安
1200 円
4.49
(27)

牛肉の赤ワイン煮、ブフ・ブルギニョンのご紹介です。フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理で、牛肉を赤ワインに漬けこみ、漬け汁と一緒にじっくり煮こんだビーフシチューです。付け合わせをじゃがいもなどにするとボリュームが出て、食べ応えも増しますよ。ぜひお試しくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
  2. 1 ボウルに牛すね肉、塩を入れて揉みます。漬け汁の材料を加えて、ラップをかけ、冷蔵庫で半日置きます。
  3. 2 牛すね肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気を取ります。
  4. 3 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて焼き色がつくまで焼きます。
  5. 4 2の漬け汁、野菜ジュースを入れて強火で加熱します。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、落とし蓋と蓋をして2時間煮ます。
  6. 5 ホワイトマッシュルーム、デミグラスソースを加えて弱火で20分程煮詰め、塩で味を調え、火から下ろします。
  7. 6 器に盛り付け、フランスパンを添え、イタリアンパセリを飾り完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは赤ワインを使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.49
27人の平均満足度
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清原一仁
清原一仁
2021.10.31
こちらのレシピをもとに6人前スネ肉1.2キロで作りました。コンソメを少なめでその分ハインツのデミグラスソースを1缶入れました。それでもトロミが少なかったので最後に片栗粉を大さじ1水でといでトロミをつけました。煮込み2時間でしたがホークとナイフで美味しく食べれました。3時間煮込めばスプーンだけでいけそうです。
7人のユーザーが参考になった
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あいきょん
あいきょん
2021.7.24
生まれて初めて作るので、ドキドキして緊張気味でしたが、フランス料理に相応しいメインディッシュが出来上がりました。付け合わせににんじんとホワイトマッシュルームを添えて、ビーフの出汁が効いたルーがほどよくマイルドに完成しました。ホームパーティーに家族と夏休みのひとときでとっても喜ばれました❇️
5人のユーザーが参考になった
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こうたろう
こうたろう
2022.3.6
レシピ通りに作ったら美味しかったです。
3人のユーザーが参考になった
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kayo
kayo
2022.1.10
ターメリックライスに合わせてみました✨ 赤ワインがすごく効いていて、深みがある味でした♪
2人のユーザーが参考になった
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yukip
yukip
2023.5.21
レシピ通りに作るだけでとってもほろほろで美味しい。 時間はかかるけど放置しておけなので楽。
1人のユーザーが参考になった
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あいきょん
あいきょん
2025.11.14
Welcome to Bufu Buruginyon Home Party in BBC Utagawa Song River Corp. Menu is Bufu Buruginyon and Safuran Rice and Mascat and MIRAVAL. EiseiAisinkakura movie maker Kyohei Aida is existing to eat many countries in Ireland. Soka Hina Doll Kyoko Aida is having fun to make cooking in Old England Taitoku.
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銀太Love
銀太Love
2025.10.9
簡単に作れました！ 牛肉が肩ロースしかなかったんですが柔らかく出来ました(^-^)
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あいきょん
あいきょん
2025.8.23
Welcome to Bfubruginyon Home Party in BBC Photography Utagawa Song River Corp. Menu is Bfuburuginyon and KARAAGE and Potato Sarada and Yakisorse and TOMATO Jure and MIRAVAL. Many countries food is made in England. EiseiAisinkakura movie maker Kyohei Aida is exciting to eat many countries food in England.
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あいきょん
あいきょん
2024.1.19
ブフブルギニョンを旦那石川淳也のために手作りで作りました❇️アルパカの赤ワインとウスターソースでルーをイチボステーキで絡め合わせました。脂身の所が少ないのでコレステロールも溜まらずヘルシーでいいですよね。マッシュルームと人参そしてピーマンを飾りに添えました❇️長男息子アイシンカクラエイセイ撮影家會田恭平が撮ってくれました。二人共ありがとう❇️
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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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