ブフ・ブルギニョン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
2. 1. ボウルに牛すね肉、塩を入れて揉みます。漬け汁の材料を加えて、ラップをかけ、冷蔵庫で半日置きます。
3. 2. 牛すね肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気を取ります。
4. 3. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて焼き色がつくまで焼きます。
5. 4. 2の漬け汁、野菜ジュースを入れて強火で加熱します。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、落とし蓋と蓋をして2時間煮ます。
6. 5. ホワイトマッシュルーム、デミグラスソースを加えて弱火で20分程煮詰め、塩で味を調え、火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、フランスパンを添え、イタリアンパセリを飾り完成です。