ブフ・ブルギニョン　レシピ・作り方

手順

• 準備ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
• 1ボウルに牛すね肉、塩を入れて揉みます。漬け汁の材料を加えて、ラップをかけ、冷蔵庫で半日置きます。
• 2牛すね肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気を取ります。
• 3鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、3を入れて焼き色がつくまで焼きます。
• 42の漬け汁、野菜ジュースを入れて強火で加熱します。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして、落とし蓋と蓋をして2時間煮ます。
• 5ホワイトマッシュルーム、デミグラスソースを加えて弱火で20分程煮詰め、塩で味を調え、火から下ろします。
• 6器に盛り付け、フランスパンを添え、イタリアンパセリを飾り完成です。