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あさりの酒蒸し　レシピ・作り方

「あさりの酒蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
400 円
4.37
(45)

和食の定番・あさりの酒蒸しは、手順さえ押さえればとっても簡単！誰でも手軽に作れます。あさりのうま味がたっぷりしみ出た煮汁は、雑炊やお吸い物に活用してもおいしいですよ。最近ではあさりは通年でスーパーで買いやすい魚介のひとつになったので、もうひと品作りたい・おつまみをパパっと作りたい！というときに覚えておくと便利なひと品です。もちろん年間の中であさりが最もおいしい季節・春にはぜひ作ってみてくださいね。

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材料 （3人前）

分量の調整
3 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 生姜はみじん切りに、青ネギは小口切りにします。
  2. 2 砂抜きしたあさりをよくこすり洗いをし、水気を切ります。
  3. 3 フライパンにあさりと2、(A)の調味料を入れて蓋を閉めて中火にかけます。
  4. 4 途中でフライパンをゆすります。
  5. 5 あさりが開いたら火を止め三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛りつけます。

コツ・ポイント

あさりの砂抜きは、若干濃い目の塩水にあさりを浸し、新聞紙で覆ったり冷蔵庫の中など、暗い場所に2時間～6時間程置くと砂を吐き出しやすいですよ。その後、水道水でこすり洗いし、貝の表面の汚れも落としましょう。 あさりの中には蝶番(ちょうつがい)が固いものがあり、しっかりと火が入っていても開きにくい場合があります。途中でフライパンをゆすり、菜箸やトングなどであさりに刺激を与えると開きやすくなりますよ。

たべれぽ

レシピ満足度

4.37
45人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

新鮮なあさりと日本酒の組み合わせが絶妙で、ジュワッと旨みが溢れ出す上品な一品です。薬味には青ネギと生姜を加えることで風味豊かに。三つ葉の代わりに大葉やパクチーを使っても美味しく仕上がります。シンプルな調理法ながら、お酒を注いでゆするだけで驚くほど簡単に本格的な味わいに。醤油は色付け程度に入れるのがコツです。おつまみにもぴったりな一品です。
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2023.4.19
砂抜き済みのあさりで工程ラクでした。 お醤油は色付け程度♪ 三つ葉はなくて大葉をちぎって代用。 ネギ・生しょうが風味が酒蒸しの あさりと相性抜群です！ いつもの酒蒸しとはひと味違いました。 蒸すだけ…手間なく美味しい一品❤︎ 出来上がりがはやいのでリピ確で〜す。
11人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ちゃんはるの記録用
ちゃんはるの記録用
2021.5.28
シンプルでよい！！！！！
7人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ハチ
ハチ
2021.1.28
薬味多めで美味しい❣️
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
yochiusako
yochiusako
2020.1.25
お酒がきいて美味しかったです😃 砂抜きも動画で参考にしました。
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザーa69f38
ユーザーa69f38
2023.2.25
美味しかったです。砂抜きするときはアサリは重ならないようにした方が良いそうです。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
だんちん
だんちん
2020.12.21
簡単にできました！
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
あき
あき
2020.11.7
思うより早く口が開いた。蒸し上がり、火から下ろすタイミングが遅れたかもしれない。ネギは小口ネギの方が好み。生姜入れ過ぎ注意。チューブの方がいいかもな。
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
みん
みん
2020.7.17
あさり、お酒、お醤油のみで。 十分美味しかった！
1人のユーザーが参考になった
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麦天˚✩∗*ﾟ
麦天˚✩∗*ﾟ
2020.4.17
レシピ通りで美味しく仕上がりました。 ありがとうございます！！
1人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

☁Sora☁
☁Sora☁
冷凍のあさりの場合でも同様な手順と量で大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
冷凍のあさりでもお作りいただけますが、解凍をして水気を取ってからから調理を始めてくださいね。 あさりの水気をきちんと取っていただければ、味付けは同じで大丈夫です。 ぜひ試してみてください。
🎀
🎀
生姜はすりおろしチューブでもいいですか？？
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わるかもしれませんが、チューブタイプのものでもお使いいただけますよ。 分量はお好みに合わせて調整をし作って見てくださいね。
マッスー
マッスー
たべレポに書いてあった通りに50度のお湯にアサリを入れて15分して軽く濯いだら、何時も苦労していた砂抜きがあっという間に出来て感動しました。有難う御座いました。
めろめろ
めろめろ
長ネギ無くても大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
長ねぎは無ければ省いていただいて大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

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