あさりの酒蒸し レシピ・作り方

「あさりの酒蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番・あさりの酒蒸しは、手順さえ押さえればとっても簡単!誰でも手軽に作れます。あさりのうま味がたっぷりしみ出た煮汁は、雑炊やお吸い物に活用してもおいしいですよ。最近ではあさりは通年でスーパーで買いやすい魚介のひとつになったので、もうひと品作りたい・おつまみをパパっと作りたい!というときに覚えておくと便利なひと品です。もちろん年間の中であさりが最もおいしい季節・春にはぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(3人前)

  • あさり 400g
  • 生姜 10g
  • 三つ葉 6本
  • 長ねぎ 15g
  • ①酒 大さじ3
  • ①しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1. 生姜はみじん切りに、青ネギは小口切りにします。
  2. 2. 砂抜きしたあさりをよくこすり洗いをし、水気を切ります。
  3. 3. フライパンにあさりと2、①の調味料を入れて蓋を閉めて中火にかけます。
  4. 4. 途中でフライパンをゆすります。
  5. 5. あさりが開いたら火を止め三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせ、器に盛りつけます。

料理のコツ・ポイント

あさりの砂抜きは、若干濃い目の塩水にあさりを浸し、新聞紙で覆ったり冷蔵庫の中など、暗い場所に2時間~6時間程置くと砂を吐き出しやすいですよ。その後、水道水でこすり洗いし、貝の表面の汚れも落としましょう。 あさりの中には蝶番(ちょうつがい)が固いものがあり、しっかりと火が入っていても開きにくい場合があります。途中でフライパンをゆすり、菜箸やトングなどであさりに刺激を与えると開きやすくなりますよ。

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