出汁が濃厚 伊勢海老のお味噌汁　レシピ・作り方

手順

• 準備伊勢エビは頭と身を切り離し、頭は縦半分に切り、身は殻から外しておきます。伊勢エビの砂袋は取り除いておきます。
• 1伊勢エビの身は一口大に切ります。
• 2大きめの鍋に伊勢エビの頭、殻、水を入れて中火にかけます。
• 3煮立ったらアクを取りながら伊勢エビの出汁が出て、殻の色が変わるまで中火で8分程煮ます。
• 41を入れて、2分程伊勢エビの身に火が通るまで中火で煮ます。
• 5弱火にして、みそを入れて溶かし、沸騰直前になったら火から下ろします。
• 6器に盛り付けて小ねぎを散らして、完成です。