お家で作る シュトーレン風 レシピ・作り方

「お家で作る シュトーレン風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ドイツやオランダでクリスマスの時期に食べられる菓子パン、シュトーレンをお手軽にお作りいただけます。シナモンやカルダモンのスパイシーな風味、香ばしいくるみ、ラム酒が香るドライフルーツがたまらないおいしさです。手作りシュトーレンを食べながら、クリスマスを楽しんでくださいね!

調理時間:150分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分)

  • 生地
  • 強力粉 260g
  • ①シナモンパウダー 小さじ1/2
  • ①カルダモンパウダー 小さじ1/4
  • ①塩 3g
  • ①砂糖 60g
  • ①ドライイースト 4g
  • 牛乳 (40℃程度) 100ml
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
  • 無塩バター 40g
  • ミックスドライフルーツ (ラム酒漬け) 80g
  • くるみ (無塩・ロースト) 50g
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • 仕上げ
  • 溶かしバター (無塩) 50g
  • 粉糖 大さじ1.5

作り方

  1. 準備. 溶き卵、無塩バターは室温に戻しておきます。 ミックスドライフルーツは水気を切っておきます。 くるみは粗く砕いておきます。
  2. 1. ボウルに強力粉、①、牛乳を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2. 溶き卵を加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら、無塩バターを加えて馴染むまでよくこねます。
  4. 3. 強力粉をふった台にのせ、表面がつるんとするまでこねます。
  5. 4. くるみ、ミックスドライフルーツを加えて、全体に馴染ませ、丸めてボウルに入れます。ラップをし、オーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
  6. 5. 1.5倍程に大きくなったらガス抜きをし、強力粉をふった台にのせ、麺棒で長方形に伸ばし、三つ折りにし、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
  7. 6. 濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で20分程発酵させます。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7. 濡れた布巾を取り、180℃のオーブンで20分程、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8. 熱いうちに溶かしバターをハケで全体に塗り、粗熱を取ります。表面が乾いてきたら粉糖を茶こしでふりかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 オーブンに発酵機能がない場合は40℃の湯煎にかけるか暖かいところに置いて発酵させてください。 シナモンパウダー、カルダモンパウダーはお好みで調整してください。

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