ドライフルーツたっぷり 全粒粉パン レシピ・作り方

「ドライフルーツたっぷり 全粒粉パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

全粒粉を使った、ドライフルーツがたっぷり入ったなカンパーニュ風のパンのご紹介です。型がなくてもご家庭でお作りいただけますよ。ワインのお供にもピッタリの一品ですよ。ご自宅でお作りいただけますので、この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分(直径15cm))

  • 生地
  • 強力粉 200g
  • 全粒粉 50g
  • きび砂糖 5g
  • ドライイースト 4g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度) 160ml
  • ドライイチジク 30g
  • ドライクランベリー 20g
  • ドライブルーベリー 20g
  • 全粒粉 (仕上げ用) 大さじ1
  • 水 (霧吹き用) 適量

作り方

  1. 1. ドライイチジクは1cm角に切ります。
  2. 2. ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。なめらかにつるんとしたら1、ドライクランベリー、ドライブルーベリーを加えて全体になじませて丸めます。
  3. 3. ボウルに生地を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  4. 4. 2倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。丸めなおし、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5. ガスを抜いて丸めて、クッキングシートを敷いた天板にのせ、全粒粉を茶こしでふりかけます。
  6. 6. ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
  7. 7. 濡れた布巾、ラップを取り、包丁で浅い切り込みを十字に入れ、霧吹きをします。
  8. 8. 230℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼いて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 オーブンに発酵機能がない場合は、40℃の湯せんにかけるか暖かいところに置いて発酵させてください。

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