ドライフルーツたっぷり 全粒粉パン　レシピ・作り方

手順

• 1ドライイチジクは1cm角に切ります。
• 2ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。なめらかにつるんとしたら1、ドライクランベリー、ドライブルーベリーを加えて全体になじませて丸めます。
• 3ボウルに生地を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
• 42倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。丸めなおし、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 5ガスを抜いて丸めて、クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にしてのせ、全粒粉を茶こしでふりかけます。
• 6ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
• 7濡れた布巾、ラップを取り、包丁で浅い切りこみを十字に入れ、霧吹きで水を全体にかけます。
• 8230℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼いて完成です。