さわやかな酸味 ルバーブのジャム レシピ・作り方

「さわやかな酸味 ルバーブのジャム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

酸味が特長のルバーブジャムのご紹介です。長時間加熱せずに、短時間で仕上がります。さわやかな酸味と、ほどよい甘味が味わえる一品で、スコーンやヨーグルトに添えると一段と華やかになります。ぜひお試しくださいね。

調理時間:160分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(300g分)

  • ルバーブ 500g
  • きび砂糖 200g
  • レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1. ルバーブは皮付きのまま2cm幅に切ります。
  2. 2. ボウルに1、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて2時間程おきます。
  3. 3. 鍋に2を汁ごと入れ、弱火にかけて木べらで混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
  4. 4. アクを取りながら、弱火で20分程なめらかになるまで、木べらで混ぜながら煮込みます。
  5. 5. レモン汁を入れてよく混ぜ合わせ、火から下ろして粗熱を取ります。
  6. 6. 瓶に入れて、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

アクはこまめに取ってください。 砂糖はお好みで調整してください。 きび砂糖は、上白糖でも代用できます。 ルバーブの葉は中毒症状を起こす可能性があるため、葉がついている場合は切り落としてから茎の部分のみご使用ください。 加熱時に繊維状のものが目立ちますが、加熱する事で溶けますので、取り除かずにそのまま加熱して大丈夫です。

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