パッションフルーツ生大福 レシピ・作り方

「パッションフルーツ生大福」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

やわらかくもっちりとした求肥に、甘い生クリームと甘酸っぱいパッションフルーツピュレを包みました。甘酸っぱく香りのいいパッションフルーツは、生クリームとの相性も抜群です。ご自宅で手作り生大福をお楽しみくださいね。

調理時間:80分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 求肥
  • 白玉粉 100g
  • 砂糖 40g
  • 150ml
  • 片栗粉 (打ち粉) 適量
  • ピュレ
  • パッションフルーツ (正味量計90g) 4個
  • グラニュー糖 20g
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • クリーム
  • 生クリーム 150ml
  • 砂糖 5g

作り方

  1. 1. ピュレを作ります。パッションフルーツを半分に切ります。スプーンで果肉部分を取り出し、ザルに入れてこし、種を取り除きます。
  2. 2. 鍋に移してグラニュー糖を加え、耐熱性のヘラで混ぜながら中火で熱します。
  3. 3. アクを取り除き、沸騰したら弱火にして5分ほど煮詰めます。火から下ろし、氷水に当てて粗熱を取ります。
  4. 4. クリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で8分立てにします。
  5. 5. ラップに4、3をのせて丸く包み、冷凍庫で60分ほど冷やし固めます。
  6. 6. 求肥を作ります。耐熱ボウルに求肥の材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
  7. 7. 一度取り出してゴムベラで混ぜ合わせ、再度ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、混ぜ合わせます。
  8. 8. 片栗粉を入れたバットに入れて広げ、6等分に切り、粗熱を取ります。
  9. 9. 5をのせて包み、お皿に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

今回は耐熱性のヘラを使用しています。 求肥は、加熱後に耐熱性のヘラでしっかりと混ぜ合わせて、ダマやムラにならないようにしてください。 パッションフルーツは、種を取り除いて計90g使用しました。

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