はっさくの簡単ムース レシピ・作り方

「はっさくの簡単ムース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ジューシーで甘酸っぱいはっさくで作る、クリーミーなムースのご紹介です。冷蔵庫で冷やし固める時間をとらずに氷水に当てて作れるので手軽にできますよ。上にのせた果肉となめらかなムースの組み合わせがさっぱりとおいしい一品です。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • はっさく 1個
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 30g
  • 粉ゼラチン 4g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ1
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • ミント (生) 適量枚

作り方

  1. 1. はっさくは半分に切ります。半分は皮を剥き薄皮の間に包丁を入れて実を削ぎ、手で細かくほぐします。
  2. 2. 残りの1は果汁を50ml絞ります。
  3. 3. 氷水を入れたボウルにボウルを重ね、生クリームを入れ泡立て器で7分立てにします。
  4. 4. 別のボウルに入れた水に粉ゼラチンをふり入れふやかします。
  5. 5. 鍋に2、グラニュー糖を入れ中火で沸騰させ火から下ろします。ボウルに移して粗熱をとり、4を入れ、溶けるまで混ぜ合わせます。
  6. 6. 氷水を入れたボウルに重ね、とろみが出るまで冷やし、3の半量を入れてなじませます。
  7. 7. 残りの3を加え全体がムース状に固まるまで混ぜ合わせボウルを氷水から外します。
  8. 8. 器に盛り付けて1をのせ、ミントを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回ははっさく果汁を加熱することで固まりやすくしています。 手順6、7で氷水に当てずに、器に注いで冷蔵庫で冷やし固めてもお作りいただけます。

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