小アジの磯辺揚げ　レシピ・作り方

手順

1. 1 豆アジはゼイゴを包丁で両面取り除きます。エラの根元を手でつまみ、尾に向けて引き、内臓ごと取り除きます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 2 バットに1、(A)を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
3. 3 ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせます。
4. 4 キッチンペーパーで汁気を拭き取った2の両面に塩こしょうをふり、3に入れて全体に衣をつけます。
5. 5 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃に熱します。4を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
6. 6 器に盛り付けて完成です。