バレンタインに大量生産ホワイトイチゴアマンドショコラ レシピ・作り方

「バレンタインに大量生産ホワイトイチゴアマンドショコラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アーモンドを砂糖で作ったカラメルでコーティングし、さらにホワイトチョコレートで何重にもコーティングをしたチョコレート菓子です。カリッと香ばしくとても美味しいですよ。 一度に大量生産ができますので、バレンタイン等のプレゼントにも最適です。
調理時間:60分
費用目安:600円前後
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材料(150粒分)

  • アーモンド (ローストしたもの)150g
  • ホワイトチョコレート200g
  • グラニュー糖50g
  • 大さじ1
  • 無塩バター5g
  • ストロベリーパウダー5g
  • お湯 (60℃程度)適量

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートを広げておきます。
  2. 1.
    小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱し、とろみが付いたら弱火にし、アーモンドを加え木べらで混ぜ合わせます。
  3. 2.
    糖分が白く結晶化してきたら、混ぜながら再び中火にかけ、砂糖が溶けてきたら全体がキャラメル色になるまでよく混ぜ合わせ、火を止めます。
  4. 3.
    無塩バターを加え全体に絡めたら、クッキングシートに1粒づつ離れる様に広げ、粗熱が取れたら30分冷蔵庫で冷やします。
  5. 4.
    ホワイトチョコレートを包丁で細かく刻み、ボウルに入れ、60℃の湯煎にかけて溶かし、粗熱をとります。
  6. 5.
    3へ4の1/5程度をかけ、混ぜ合わせて、ホワイトチョコレートが固まり、パラパラになったら再度1/5量をチョコレートをかけ混ざ合わせる作業を繰り返します。3回目の作業が完了したら10分程度冷蔵庫に入れてから残りのホワイトチョコレートも2回に分けて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    バットにストロベリーパウダーを入れ、5を入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

・手順5では、チョコレートをアーモンドにかけてパラパラにしますので、室温が高かったり、チョコレートを混ぜた影響で温度が上がってしまた場合は、アーモンドを冷蔵庫で再度冷やしてから再び作業を開始してください。
・仕上げのストロベリーパウダーは、抹茶パウダーや、ココアパウダー、溶けないタイプの粉糖でもお作りいただけます。

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