いろいろきのこの梅酢和え レシピ・作り方

「いろいろきのこの梅酢和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

余ったきのこを電子レンジで加熱してすぐに作れる簡単おかずです。梅干しはどんな種類でもおいしく作れますが、おつまみにする場合は酸味の強いものがおすすめです。夜ごはんのおかずの箸休めにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • えのき100g
  • しめじ50g
  • まいたけ50g
  • エリンギ50g
  • ①塩小さじ1/4
  • ①酒大さじ1
  • 梅干し1個
  • ②酢小さじ2
  • ②砂糖小さじ1

作り方

  1. 1.
    えのきは石づきを切り落とし、半分に切ります。しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、ほぐします。エリンギは5cmの短冊切りにします。
  2. 2.
    梅干しは種を取り除き、包丁でたたきます。
  3. 3.
    耐熱ボウルに1、①を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切ります。
  4. 4.
    別のボウルに2、②を加えて混ぜ、3を熱いうちに入れて和えます。粗熱が取れたら完成です。

料理のコツ・ポイント

きのこは他にもしいたけや白しめじなど、いろいろなきのこで代替できます。梅干しはチューブの梅肉を使用する場合は小さじ2杯入れてください。

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