ゴマ香る黒麻婆豆腐 レシピ・作り方

「ゴマ香る黒麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

黒ごまの入り麻婆豆腐のご紹介です。黒ごまの香ばしい香りと、花椒が風味よく、ついついお箸が止まりませんよ。ビールにもよく合いますのでちょっとしたおもてなしにも喜ばれます。今晩のおかずにぜひ、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐 300g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ねぎ 10cm
  • 200ml
  • ①黒すりごま 大さじ2
  • ①甜麺醤 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①豆板醤 小さじ1
  • ①すりおろしニンニク 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • 花椒 小さじ2
  • ラー油 (仕上げ用) 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 1. 長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2. 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。お湯を沸かした鍋に入れて5分程ゆで湯切りします。
  3. 3. フライパンを中火で熱しごま油をひき、1を入れて香りが立ったら豚ひき肉を入れ炒めます。
  4. 4. 豚ひき肉に火が通ったら①、水を入れ中火のまま3分程、煮込みます。
  5. 5. 2を入れて10分程煮込み、絹ごし豆腐に味がなじんだら弱火にし、水溶き片栗粉をまわし入れ、花椒、ラー油を入れ一度強火にし、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
  6. 6. 器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 豆板醤、ラー油の量はお好みで調整してください。

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