【日髙シェフ】きのこを詰めた鶏もも肉のロースト レシピ・作り方

「【日髙シェフ】きのこを詰めた鶏もも肉のロースト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

南青山の名店「Ristorante ACQUA PAZZA」の日髙良実シェフに教えていただいたレシピ、きのこを詰めた鶏もも肉のローストのご紹介です。鶏もも肉の皮と身の間にきのこをたっぷりと詰めた、ボリュームたっぷりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼日髙シェフについて ・YouTubeチャンネル「日高良実のACQUAPAZZAチャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA ・リストランテ アクアパッツァ https://acqua-pazza.jp/​ 〒107-0062 東京都港区南青山2丁目27−18 青山エムズタワーパサージュ青山 2F ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=D94YVLAESyM ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間:30分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. しいたけは軸を切り落としておきます。ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
  2. 1. しいたけは5mm幅に切ります。ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
  3. 2. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、1、塩を入れて炒めます。全体に焼き色が付いたら火から下ろしてバットに入れ、氷水にあてて冷やします。
  4. 3. じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。
  5. 4. 鍋に水、3を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして7分程ゆでます。
  6. 5. ゆでている間に、鶏もも肉は半分に切り、皮と身の間を手で開きます。(A)を両面にふり、皮と身の間に2を詰め、爪楊枝を刺して留めます。
  7. 6. 強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、5の皮面を下にして入れ、弱火にして焼きます。
  8. 7. 焼いている間に、4のお湯を切ります。
  9. 8. 6の鶏もも肉に焼き色が付いたら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、7、EVオリーブオイルを入れ、じゃがいもに塩をふって弱火で焼きます。
  10. 9. ローズマリーをキッチンバサミで半分に切って入れ、じゃがいもを裏返しながら焼き、鶏もも肉とじゃがいもに火が通ったら火から下ろします。
  11. 10. 鶏もも肉を取り出し、爪楊枝を外して半分に切ります。
  12. 11. 器に10、残りの9を盛り付けます。レモンを半分に切って添え、完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ローズマリーは焼くときに油となじませることで香りがより引き立ちます。 きのこは、エリンギやマイタケなどお好みのきのこでも代用いただけます。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

たべれぽ
4.6

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