【日髙シェフ】きのこを詰めた鶏もも肉のロースト　レシピ・作り方

手順

• 準備しいたけは軸を切り落としておきます。ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
• 1しいたけは5mm幅に切ります。ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
• 2強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、1、塩を入れて炒めます。全体に焼き色が付いたら火から下ろしてバットに入れ、氷水にあてて冷やします。
• 3じゃがいもは皮付きのまま一口大に切ります。
• 4鍋に水、3を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして7分程ゆでます。
• 5ゆでている間に、鶏もも肉は半分に切り、皮と身の間を手で開きます。(A)を両面にふり、皮と身の間に2を詰め、爪楊枝を刺して留めます。
• 6強火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、5の皮面を下にして入れ、弱火にして焼きます。
• 7焼いている間に、4のお湯を切ります。
• 86の鶏もも肉に焼き色が付いたら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、7、EVオリーブオイルを入れ、じゃがいもに塩をふって弱火で焼きます。
• 9ローズマリーをキッチンバサミで半分に切って入れ、じゃがいもを裏返しながら焼き、鶏もも肉とじゃがいもに火が通ったら火から下ろします。
• 10鶏もも肉を取り出し、爪楊枝を外して半分に切ります。
• 11器に10、残りの9を盛り付けます。レモンを半分に切って添え、完成です。