肝しょうゆで 鮑の刺身　レシピ・作り方

手順

1. 準備. アワビは殻から外しておきます。殻はとっておきます。
2. 1. アワビは、貝柱、ヒモ、肝に分けます。
3. 2. 貝柱はクチを切り落とします。肝は砂袋を切り落とします。ヒモは流水で洗います。
4. 3. 2の貝柱は縦に深さ5mm程の切り込みを1cm間隔で入れ横に削ぎ切りします。
5. 4. 2の肝は包丁でたたき、ボウルに入れしょうゆを加え混ぜ合わせます。
6. 5. 大葉を敷いた殻に3を盛り付けます。小皿に入れた4を添えて完成です。