コトコト煮込む白花豆の甘煮 レシピ・作り方

「コトコト煮込む白花豆の甘煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白花豆の甘煮のご紹介です。じっくりと浸水させて、ふっくらとゆでた白花豆をシンプルに砂糖で甘く煮ました。時間や手間はかかりますが、ふっくらとして甘い白花豆は、つい箸がのびるおいしさですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:600分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(400g)

  • 白花豆 150g
  • 水 (浸す用) 適量
  • 水 (ゆでる用) 適量
  • 砂糖 100g
  • ひとつまみ

作り方

  1. 1. 白花豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
  2. 2. 鍋に1を水ごと入れて中火で熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加えて濁りがなくなるまで水を入れ替えます。
  3. 3. 再び中火で熱し、沸騰して水が濁ってきたら2と同じように水を入れ替えます。
  4. 4. 落し蓋をしてやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮こみます。
  5. 5. ゆで汁を白花豆にかぶる程度の量まで減らします。
  6. 6. 半量の砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶けたら残りの砂糖を加えて弱火で10分ほど煮こみ、塩を加えて軽く混ぜます。落し蓋をして火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。
  7. 7. 器に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ゆでている間に水の量が少なくなった場合は、ぬるま湯を足して白花豆が浸っている状態にしてください。 砂糖を加えてから煮こみすぎると、白花豆が固くなりますのでご注意ください。

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