コトコト煮込む白花豆の甘煮　レシピ・作り方

手順

• 1白花豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
• 2鍋に1を水ごと入れて中火で熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加えて濁りがなくなるまで水を入れ替えます。
• 3再び中火で熱し、沸騰して水が濁ってきたら2と同じように水を入れ替えます。
• 4落し蓋をしてやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮こみます。
• 5ゆで汁を白花豆にかぶる程度の量まで減らします。
• 6半量の砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶けたら残りの砂糖を加えて弱火で10分ほど煮こみ、塩を加えて軽く混ぜます。落し蓋をして火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。
• 7器に盛り付けてできあがりです。