【人長シェフ】五目チャーハン　レシピ・作り方

手順

• 1チャーシューを作ります。ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 2豚肩ロースの両面にフォークで穴を開けます。
• 3ポリ袋に2、1を入れてなじませ、空気を抜いて冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
• 4フライパンにサラダ油をひき、強火で加熱し、フライパンが温まったら一度火を止めます。汁気を切った3を入れて中弱火で7分程焼きます。裏返して6分程焼き、火が通ったら取り出します。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間程冷やします。
• 540gを取り分け、5mm角に切ります。
• 6フライパンにサラダ油をひき、強火で加熱します。温まったら火を止めて溶き卵を入れ、木べらで混ぜながら余熱で火を通します。半熟状になったらごはんを入れて混ぜ合わせます。
• 7全体がなじんだら強火で炒めます。卵に火が通ったら火を止め、(B)、5、高菜漬、小ねぎを入れて再度強火で炒めます。
• 8全体がなじんだら火を止め、中心部分を空けて再度強火で加熱し、フライパンが温まったら空いているところにしょうゆを入れて炒め合わせます。　全体がなじんだら料理酒を入れて炒め、火から下ろします。
• 9器に盛り付けて完成です。