旨味たっぷり 大豆の呉汁　レシピ・作り方

手順

• 準備大根、にんじんは皮をむいておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
• 1大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。玉ねぎ、しいたけは薄切りにします。
• 2油揚げは横に半分に切り1cm幅に切ります。
• 3すり鉢に大豆の水煮を入れ、麺棒で少し粒が残るまですり潰します。
• 4中火に熱した鍋にごま油を入れ、1を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
• 5中火のまま、水、顆粒和風だしを入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら、蓋をし、大根がやわらかくなるまで5分程加熱します。
• 6弱火にし2、3、みそを溶かし入れ、ひと煮立ちしたら、火から下ろします。
• 7器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。