丸なすとズッキーニの揚げ浸し レシピ・作り方

「丸なすとズッキーニの揚げ浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

丸なすとズッキーニの揚げ浸しのご紹介です。揚げ野菜に、ポン酢の酸味が効いたタレが染み込んで美味しいですよ。果肉がしっかりとした丸なすは、程よく柔らかく、ズッキーニはジューシーに仕上がっています。なすには、色々な種類がありますが、丸なすは緻密な果肉が特徴で、煮崩れしにくいので、煮物や揚げ物にむいています。是非、おためしくださいね。

調理時間:60分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 丸ナス (250g) 1個
  • 水 (さらす用) 適量
  • ズッキーニ 1/2本
  • 揚げ油 適量
  • 浸けダレ
  • ポン酢 大さじ4
  • 大さじ3
  • めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ2
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 糸唐辛子 適量

作り方

  1. 1. 丸ナスはヘタを切り落として一口大にします。
  2. 2. ボウルに入れ、かぶる位の水を注ぎます。落としラップをして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 3. ズッキーニは乱切りにします。
  4. 4. 鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、170℃で2と3を揚げます。4分ほど揚げ、火が通ったら油を切ります。
  5. 5. ボウルに浸けダレの材料を入れ混ぜ、4を入れます。落としラップをして粗熱が取れたら、冷蔵庫で40分ほど置きます。
  6. 6. 器に盛り付け、糸唐辛子を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

丸ナスを水にさらしてアクを抜くことで、えぐ味が取れます。また、切った後に茶色くなるのを防げますので、料理の仕上がりがきれいになります。

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