丸なすとズッキーニの揚げ浸し　レシピ・作り方

手順

1. 1 丸ナスはヘタを切り落として一口大にします。
2. 2 ボウルに入れ、かぶる位の水を注ぎます。落としラップをして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 3 ズッキーニは乱切りにします。
4. 4 鍋底から3cm程の高さに揚げ油を注ぎ、170℃で2と3を揚げます。4分ほど揚げ、火が通ったら油を切ります。
5. 5 ボウルに浸けダレの材料を入れ混ぜ、4を入れます。落としラップをして粗熱が取れたら、冷蔵庫で40分ほど置きます。
   ポイント

   先に漬けダレの材料を混ぜ合わせることで、具材に均等に味がなじみますよ。
6. 6 器に盛り付け、糸唐辛子を乗せて完成です。