グリーンピースとコーンの里芋コロッケ レシピ・作り方

「グリーンピースとコーンの里芋コロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

グリーンピースとコーンの里芋コロッケのご紹介です。じゃがいもで作るコロッケが定番ですが、今回は里芋を使用してみました。里芋のホクホクねっとり感とグリーンピースとコーンの食感がついついクセになる美味しさです。ご飯のおかずやお酒のおつまみにもおすすめです。是非、お試しください。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 里芋 250g
  • 豚ひき肉 50g
  • サラダ油 小さじ1
  • グリンピース (水煮) 30g
  • コーン (缶詰) 30g
  • 塩こしょう 小さじ1/4
  • 薄力粉 大さじ2
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 大さじ4
  • 揚げ油 適量
  • リーフレタス 適量
  • ミニトマト 2個
  • 中濃ソース 大さじ1

作り方

  1. 準備. 里芋は、皮を剥いておきます。グリンピースとコーンは、水気を切っておきます。
  2. 1. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れ色が変わるまで2分ほど炒め火から下ろし粗熱を取ります。
  3. 2. 里芋は、一口大に切ります。
  4. 3. 耐熱ボウルに2を入れラップをかけ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。熱いうちにフォークで粗くつぶします。
  5. 4. 1、グリンピース、コーン、塩こしょうを入れてゴムベラでよく混ぜ合わせ4等分にし、丸く成形します。
  6. 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
  7. 6. フライパンの底から3cmほどの高さの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し5を入れ揚げ色がつくまで4分ほど揚げ、油を切ります。
  8. 7. リーフレタスとミニトマトをのせた器に盛り付けて、中濃ソースをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚ひき肉は、牛豚合びき肉でも代用できます。 調味料は、お好みで調整してください。 ご使用の電子レンジにより加熱時間が異なることがありますので、里芋の様子を見ながら調整してください。

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