台湾の味 ジーロー飯 レシピ・作り方

「台湾の味 ジーロー飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

台湾のソウルフード、ジーロー飯のご紹介です。やわらかくさっぱりとした鶏むね肉に、鶏むね肉の皮、香味野菜の風味と甘辛いタレがよく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。ランチやお夜食にも喜ばれますのでぜひ、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • ごはん 200g
  • 鶏むね肉 150g
  • 下味
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩こしょう 小さじ1/3
  • 長ねぎの青い部分 1/2本
  • 水 (ゆで用) 300ml
  • 料理酒 50ml
  • 長ねぎ 5cm
  • ニンニク 1/2片
  • タレ
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 五香粉 ふたつまみ
  • ごま油 小さじ1
  • トッピング
  • 糸唐辛子 適量
  • たくあん (スライス) 2切れ

作り方

  1. 1. 長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
  2. 2. 鶏むね肉はバットに入れて皮と身を分けます。身の厚みを均等に開き、バットに入れて下味の材料を揉みこみ、ラップをかけて10分程おきます。
  3. 3. 鍋に水、料理酒、長ねぎの青い部分を入れて中火にし、沸いたら2を入れ、蓋をしてゆでます。
  4. 4. 再沸騰してから中火のまま1分程ゆで、鶏むね肉の中まで火が通ったら火を止め、火から下ろしそのまま粗熱を取り、手で割きます。ゆで汁は100ml程取り分けます。
  5. 5. フライパンを中火で熱し油をひかずに2の皮を広げて入れ、3分程焼き、裏返してさらに3分程焼き、焼き色がつき、火が通ったら火から下ろし、粗く刻みます。
  6. 6. 同じフライパンを中火で熱し、1を入れて3分程炒め、焼き色が付いたら4のゆで汁、タレの材料を入れ、汁気が半量になるまで煮詰め、火から下ろします。
  7. 7. 器にごはんを盛り付けて4、6、5をかけてトッピングの材料をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は鶏もも肉でも代用できます。長ねぎとニンニクの量はお好みで調整してください。糸唐辛子は無くてもおいしく召し上がることができます。たくあんは無くてもおいしく召し上がることができます。鶏むね肉の皮をカリカリになるまで焼くことでうま味たっぷりでコクのある香ばしいタレができます。鶏むね肉はしっかりと中まで火が通るまで加熱してください。

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