台湾の味 ジーロー飯　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 長ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
2. 2. 鶏むね肉は皮と身を分けます。身の厚みを均等に開き、バットに入れて下味の材料を揉みこみ、ラップをかけて10分程おきます。
3. 3. 鍋に水、料理酒、長ねぎの青い部分を入れて中火にし、沸いたら2を入れ、蓋をしてゆでます。
4. 4. 再沸騰してから中火のまま3分程ゆで、鶏むね肉の中まで火が通ったら火を止め、火から下ろしそのまま粗熱を取り、手で割きます。ゆで汁は100ml程取り分けます。
5. 5. フライパンを中火で熱し油をひかずに2の皮を広げて入れ、3分程焼き、裏返してさらに3分程焼き、焼き色がつき、火が通ったら火から下ろし、粗く刻みます。
6. 6. 同じフライパンを中火で熱し、1を入れて3分程炒め、焼き色が付いたら4のゆで汁、タレの材料を入れ、汁気が半量になるまで煮詰め、火から下ろします。
7. 7. 器にごはんを盛り付けて4、6、5をかけてトッピングの材料をのせて出来上がりです。