ゆでこぼす レシピ・作り方

「ゆでこぼす」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「ゆでこぼす」とは、食材をゆで、煮立ったら食材をザルにあけてゆで汁を捨てることをいいます。「ゆでこぼす」加熱方法は、食材のアクやえぐ味、ぬめり、臭みなどを除き、食材の良さを活かすことができます。ゆでこぼすことで、食材の口当たりがぐんと良くなるので、ぜひお試しください。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • かんぴょう 20g
  • 小さじ1/2
  • 適量
  • お湯 適量

作り方

  1. 1. かんぴょうをさっと水で洗い、ボウルの中に入れ、浸る程度の水を注ぎます。3分程度浸し、水気を切ります。
  2. 2. 塩をまぶし、しんなりするまでもみ洗います。さっと洗い流し、水気を切ります。
  3. 3. 鍋にお湯をたっぷり入れ、沸騰したらかんぴょうを入れます。中火で5分程度ゆでます。
  4. 4. ザルにあげ、水気を絞ります。

料理のコツ・ポイント

今回はかんぴょうを用いて「ゆでこぼし方」をご紹介しております。 主に、里芋や小豆、モツなどの肉類、こんにゃく、ごぼう、タケノコ、ゆずなどに用いられます。

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