ゆでこぼす レシピ・作り方
「ゆでこぼす」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
「ゆでこぼす」とは、食材をゆで、煮立ったら食材をザルにあけてゆで汁を捨てることをいいます。「ゆでこぼす」加熱方法は、食材のアクやえぐ味、ぬめり、臭みなどを除き、食材の良さを活かすことができます。ゆでこぼすことで、食材の口当たりがぐんと良くなるので、ぜひお試しください。
調理時間：10分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. かんぴょうをさっと水で洗い、ボウルの中に入れ、浸る程度の水を注ぎます。3分程度浸し、水気を切ります。
- 2. 塩をまぶし、しんなりするまでもみ洗います。さっと洗い流し、水気を切ります。
- 3. 鍋にお湯をたっぷり入れ、沸騰したらかんぴょうを入れます。中火で5分程度ゆでます。
- 4. ザルにあげ、水気を絞ります。
料理のコツ・ポイント
今回はかんぴょうを用いて「ゆでこぼし方」をご紹介しております。 主に、里芋や小豆、モツなどの肉類、こんにゃく、ごぼう、タケノコ、ゆずなどに用いられます。
たべれぽ
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