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ゆでこぼす レシピ・作り方
「ゆでこぼす」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
100円
レビュー
「ゆでこぼす」とは、食材をゆで、煮立ったら食材をザルにあけてゆで汁を捨てることをいいます。「ゆでこぼす」加熱方法は、食材のアクやえぐ味、ぬめり、臭みなどを除き、食材の良さを活かすことができます。ゆでこぼすことで、食材の口当たりがぐんと良くなるので、ぜひお試しください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1かんぴょうをさっと水で洗い、ボウルの中に入れ、浸る程度の水を注ぎます。3分程度浸し、水気を切ります。
- 2塩をまぶし、しんなりするまでもみ洗います。さっと洗い流し、水気を切ります。
- 3鍋にお湯をたっぷり入れ、沸騰したらかんぴょうを入れます。中火で5分程度ゆでます。
- 4ザルにあげ、水気を絞ります。
コツ・ポイント
今回はかんぴょうを用いて「ゆでこぼし方」をご紹介しております。
主に、里芋や小豆、モツなどの肉類、こんにゃく、ごぼう、タケノコ、ゆずなどに用いられます。
