ブリのみそ幽庵焼き　レシピ・作り方

手順

• 準備しいたけは石づきを切り落としておきます。
• 1ゆずは果汁を絞り、皮は白い部分を取り除き、1/4量を細切りにします。
• 2ししとうは軸を切り落とし、縦に1本切り込みを入れます。しいたけは半分に切ります。
• 3ブリは半分に切ります。
• 4ボウルに漬けダレの材料、1の果汁を入れ混ぜ合わせ、3を入れます。ラップを密着させ、冷蔵庫で1時間おきます。
• 5中火で熱したフライパンにサラダ油の半量をひき、2を入れます。ししとうに焼き色がついたら火から下ろします。
• 6同じフライパンを中火で熱し、残りのサラダ油をひき、汁気を切った4のブリを入れて焼きます。焼き色がついてきたら裏返し、5分ほど焼きます。中まで火が通ったら、4の漬けダレを大さじ1入れ、中火のまま加熱します。味がなじんだら火から下ろします。
• 7器に6を盛り付け、5を添えます。1の皮をのせたら完成です。