抹茶ときな粉のパフェ レシピ・作り方

「抹茶ときな粉のパフェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作り抹茶アイスときな粉アイスのパフェの作り方です。手作りの抹茶アイスときな粉アイスは、濃厚なバニラアイスをベースにし、それぞれしっかりとした風味がありとてもおいしいですよ。甘い生クリームとサクサクのコーンフレークとの相性も抜群です。ぜひお試しください。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前(400mlパフェグラス))

  • アイス
  • 卵黄 (Mサイズ) 2個
  • 牛乳 150ml
  • グラニュー糖 50g
  • 生クリーム 50ml
  • きな粉 大さじ1
  • 抹茶パウダー 小さじ1
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム 50ml
  • グラニュー糖 10g
  • コーンフレーク 5g
  • 黒蜜 大さじ1

作り方

  1. 1. アイスを作ります。鍋に卵黄、グラニュー糖を入れ溶きほぐし、牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせます。
  2. 2. 弱火にかけとろみがつく程度まで耐熱性ゴムベラで混ぜながら温めます。
  3. 3. 半量ずつボウルに分けて入れ、それぞれにきな粉、抹茶パウダーを入れ混ぜ合わせます。
  4. 4. 漉し器で濾しながらボウルへ移します。
  5. 5. 別のボウルに生クリームを入れ泡立て器で6分立てにし、4へ半量ずつ加え混ぜ合わせたらそれぞれバットに移しラップをし冷凍庫で1時間冷やし固めます。
  6. 6. ホイップクリームを作ります。ボウルにホイップクリームの材料を入れ泡立て器で8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
  7. 7. パフェグラスにコーンフレークを入れ6を絞り、5をディッシャーでそれぞれのせ、黒蜜をかけてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

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