豚ひき肉の昆布巻き レシピ・作り方

「豚ひき肉の昆布巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おせちの一品として欠かせない、昆布巻きをひき肉で巻いて仕上げました。ひき肉の旨味に、昆布の歯応えがよく合います。主ににしんや、鮭を使われますが、ひき肉を使う事で、お子様にも食べやすくなります。普段の食卓はもちろん、おもてなしの一品としても便利ですので、是非お試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 早煮昆布 (5×20cm) 20g
  • 水 (戻す用) 800ml
  • 肉だね
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ねぎ 20g
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • 料理酒 小さじ1
  • かんぴょう (乾燥) 10g
  • 水 (戻す用) 500ml
  • 塩 (戻す用) 小さじ1/4
  • 煮汁調味料
  • 戻し汁 (昆布) 600ml
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1.5

作り方

  1. 準備. かんぴょうは流水で洗っておきます。
  2. 1. 水を入れたボウルに、早煮昆布を入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻し汁を600ml取り置き、早煮昆布の水気を切ります。
  3. 2. 別のボウルにかんぴょう、塩を入れ、手で揉み込み、流水で洗い流します。同じボウルに水、かんぴょうを入れ、パッケージの表記通りに戻し、ザルに上げて水気を切ります。
  4. 3. 長ねぎはみじん切りにします。
  5. 4. ボウルに3、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこねます。
  6. 5. 1を広げ、4をのせ奥2cm程残して全体に広げて、手前から巻きます。巻き終わりを下にし、2で巻いて結び、等間隔に3箇所結びます。
  7. 6. 鍋に5の巻き終わりを下にして入れ、煮汁調味料の材料を入れて中火でひと煮立ちさせます。クッキングシート等で落し蓋をして、弱火で30分程煮込みます。
  8. 7. 中まで味が染み込んだら、火を止めて粗熱を取ります。3等分に切り、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

今回の昆布は短時間で仕上がるように、早煮昆布を使用しました。 かんぴょうをを結ぶ時は、力強く引っ張って結ぶと、途中で切れる恐れがありますので、切れないように結んでください。 煮る時にアクが出て気になる場合は、取り除いてください。

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