バタークリームくまさんプチタルト レシピ・作り方

「バタークリームくまさんプチタルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

市販のプチタルト台にキャラメルコーティングをしたくるみを入れ、ふんわりと軽い口当たりのバタークリームをたっぷりと絞りました。アーモンドスライスを耳に見立ててくまさんのお顔に仕上げました。ぜひお試しください。

調理時間:60分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(12個分)

作り方

  1. 準備. くるみは大きいものは割っておきます。無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. バタークリームを作ります。ボウルに卵白、卵白用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
  3. 2. 鍋に水、グラニュー糖を入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶け温度が118℃になったら火から下ろします。
  4. 3. 1のボウルの縁から少量ずつ加え都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
  5. 4. シロップの粗熱が取れて卵白に艶があり角が立つ状態まで2分ほど泡立て器で泡立てます。
  6. 5. 別のボウルに無塩バターを入れ泡立て器でクリーム状に練り混ぜたら4に加え混ぜ合わせたら丸口金を入れた絞り袋へ入れます。
  7. 6. プラリネを作ります。フライパンにグラニュー糖、水を入れ中火にかけます。
  8. 7. 沸騰し、泡が小さくなったらくるみを入れ、菜箸で混ぜます。
  9. 8. 白くなり、さらにグラニュー糖が溶けてキャラメル化したら火から下ろします。
  10. 9. クッキングシートの上に広げ粗熱を取ります。
  11. 10. 市販のプチタルト台に9を入れ5を絞ります。アーモンドスライスを2枚耳になるように上部に刺します。
  12. 11. チョコレートペンで顔を描きできあがりです。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

たべれぽ

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