【山本シェフ】鶏のラグーソーススパゲッティ　レシピ・作り方

手順

• 準備ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
• 1ホール黒こしょうは包丁の腹で潰します。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
• 2ブラウンマッシュルームは5mm幅に切ります。
• 3ミニトマトは5mm幅に切ります。
• 4玉ねぎは粗みじん切りにします。
• 5鍋にEVオリーブオイル、1を入れて強火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして加熱し、ニンニクが色付き始め、香りが立ったら火から下ろします。
• 6別の鍋に重ねたザルで濾して油を切り、キッチンペーパーに広げて油をしっかりと切ります。
• 7鶏もも肉は全体に塩をふり、強力粉をまぶします。
• 86の鍋を中火で加熱し、7の皮面を下にして3分程焼きます。
• 9皮面に焼き色が付いたら裏返し、2、ローズマリーを入れて中火で焼きます。ブラウンマッシュルームに焼き色が付いたらブラウンマッシュルームを裏返し、塩をふって焼きます。
• 10鶏もも肉、ブラウンマッシュルームの両面に焼き色が付いたら鶏もも肉、ローズマリー、ブラウンマッシュルームを取り出します。
• 1110の鍋に4を入れ、中火で5分程炒めます。
• 12炒めている間に、10の鶏もも肉を1cm角に切ります。
• 1311の玉ねぎが茶色に色付いてきたら3、12、10のブラウンマッシュルーム、ひたひたの水を入れ、弱めの中火で10分程煮こみます。
• 14煮こんでいる間に、お湯を沸かした別の鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記より50秒短くゆでます。
• 1513の味を塩で調え、14を湯切りして入れて中火で混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら水で水分を調整します。
• 16火を止めてEVオリーブオイルを回し入れ、全体になじませます。
• 17器に盛り付け、イタリアンパセリを粗みじん切りにしてのせ、6を散らして完成です。