鶏むね肉のエスニック風南蛮漬け レシピ・作り方

「鶏むね肉のエスニック風南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏むね肉を揚げて、たっぷりの野菜を入れてエスニック風の南蛮漬けにしてみました。さっくり揚がった鶏むね肉に、野菜の歯応えが、ナンプラー香る南蛮だれとよく合います。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がります。是非お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 300g
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • セロリ 100g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 南蛮調味料
  • レモン汁 100ml
  • 砂糖 大さじ3
  • ナンプラー 大さじ2
  • 鷹の爪輪切り 小さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょう ふたつまみ
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量
  • パクチー 20g

作り方

  1. 1. 鶏むね肉は一口大に切ります。バットに入れ下味の材料を入れ手でよく揉み込み、ラップをかけて15分程おきます。
  2. 2. セロリは筋を取り、5mm幅の斜め切りにします。
  3. 3. 赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取り、5mm幅に切ります。
  4. 4. パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  5. 5. 片栗粉を入れたバットに、水気を拭き取った1を入れ、全体に粉を付けます。
  6. 6. 揚げ油をフライパンの底から2cm程の高さまで入れ、170℃まで熱して5を入れます。中に火が通るまで7分程揚げ、取り出して油を切ります。
  7. 7. 鍋に南蛮調味料の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
  8. 8. ボウルに2、3、6を入れ、7を熱いうちに回しかけます。粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間程おきます。
  9. 9. 器に8を盛り付け、4を乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減、レモン汁はお好みで調整してください。 今回漬け込んでも多少の衣の食感を残すため、片栗粉を使用しております。 薄力粉でも代用出来ます。薄力粉を使うと衣の食感は少なくなりますが、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。

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